{"id":41326,"date":"2021-05-27T14:10:39","date_gmt":"2021-05-27T12:10:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.casertatoday.net\/news\/?p=41326"},"modified":"2021-05-27T14:10:39","modified_gmt":"2021-05-27T12:10:39","slug":"di-silvio-tartaglione-e-di-domenico-tre-chef-da-tre-farine-per-il-pranzo-di-dinner-in-the-sky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casertatoday.net\/news\/attualita\/di-silvio-tartaglione-e-di-domenico-tre-chef-da-tre-farine-per-il-pranzo-di-dinner-in-the-sky\/","title":{"rendered":"Di Silvio, Tartaglione e Di Domenico: tre chef da Tre Farine per il pranzo di \u00abDinner in the sky\u00bb"},"content":{"rendered":"

CASERTA \u2013 Gli chef Adriano Di Silvio<\/strong>, Tommaso Tartaglione<\/strong> e Paolo Di Domenico<\/strong> sono i protagonisti, l\u201911 giugno, dell\u2019appuntamento casertano di Dinner in the sky<\/em> \u2013 una serie di eventi dedicati al mondo del food sospesi da una piattaforma a 50 metri di altezza \u2013 che si svolger\u00e0 a San Leucio e con panorama lo splendido parco della Reggia di Caserta.<\/p>\n

Con due appuntamenti a pranzo, aperti ognuno a 22 commensali, i tre chef \u2013 in squadra a Tre Farine<\/strong>, ristoranti a Caserta ed Aversa \u2013 promettono non solo una esperienza suggestiva ma l\u2019occasione per gustare un men\u00f9 che affonda le proprie radici nelle produzioni del territorio per rivisitarle nel segno della cucina contemporanea.<\/p>\n

\u00abProporremo tre portate che esaltano al meglio la materia prima \u2013 racconta chef Di Silvio, protagonista del progetto \u201cil cuoco agricolo\u201d e consulente professionale per Tre Farine \u2013 ma che sanno anche giocare su contrasti inaspettati frutto dell\u2019esperienza maturata in cucina\u00bb.<\/p>\n

Ognuno dei pranzi tra cielo e terra si aprir\u00e0 con una caprese \u00abinversa\u00bb \u2013 mozzarella di bufala campana, pomodori datterino giallo e rosso, pomodoro confit, spugna di pomodoro, salsa di basilico, e crema di mozzarella con spolvero di pomodoro \u2013 per proseguire, poi, con gnocchi di patate con gamberi al sentore di limone con crema di pistacchio e colatura di alici. Il secondo piatto \u00e8 tutto sul contrasto carne-pesce con una guancia di maiale associata all\u2019astice ed al cavolo in doppia cottura. Chiude il pranzo un cuor di fragola con mousse alla vaniglia e frollino al limone.<\/p>\n

\u00abDiverse cotture, diverse consistenze ma un solo obiettivo \u2013 conclude chef Adriano Di Silvio \u2013 offrire una esperienza che, guardando alla tradizione, traduca al meglio una innovazione che si declina in piccoli tocchi di tecnica e qualit\u00e0, come la colatura di alici, la cottura a bassa temperatura della guancia ed al vapore dell\u2019astice ed i pomodori in diverse preparazioni per la caprese\u00bb.<\/p>\n

Per prendere parte ai due pranzi di Dinner in the Sky a cura della cucina di Tre Farine basta collegarsi a dinnerinthesky.it, entrare nella sezione dedicata alle prenotazioni e riservare il proprio posto a sedere l\u201911 giugno.<\/p>\n

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