{"id":38558,"date":"2019-07-10T16:15:04","date_gmt":"2019-07-10T14:15:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.casertatoday.net\/news\/?p=38558"},"modified":"2019-07-10T16:15:07","modified_gmt":"2019-07-10T14:15:07","slug":"caserta-da-garau-a-diametro-31-davide-di-gaetano-ex-allievo-del-patron-di-oliobasilico-spicca-il-volo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casertatoday.net\/news\/attualita\/caserta-da-garau-a-diametro-31-davide-di-gaetano-ex-allievo-del-patron-di-oliobasilico-spicca-il-volo\/","title":{"rendered":"Caserta, Da Garau a Diametro 31: Davide Di Gaetano, ex allievo del patron di Olio&#038;Basilico, spicca il volo"},"content":{"rendered":"<p>Si chiama \u201c<em>Diametro 31<\/em>\u201d il nuovo format casertano ideato da <strong>Davide Di Gaetano<\/strong>.<br \/>\nUn progetto che ha l\u2019intento di racchiudere nel \u201cgourmet\u201d tutto il suo percorso dedicato alla ricerca di prodotti di eccellenza e di impasti digeribili per la realizzazione della classica tonda.<\/p>\n<p>Dopo circa un lustro di dura gavetta maturata al fianco del \u201cguru\u201d della pizza casertana <strong>Giacomo Garau<\/strong>, il giovane <strong>Davide Di Gaetano<\/strong>, classe 1996, aprira\u2019 a Caserta in via G.M Bosco, 64 la pizzeria Diametro 31, che gestir\u00e0 con il suo strettissimo team di fiducia in un ambiente giovane e moderno a pochi passi dal centro storico.<\/p>\n<p><strong>L\u2019opening \u00e8 fissato per venerdi 12 luglio alle ore 20,00 e l\u2019evento sar\u00e0 aperto a tutti.<\/strong><\/p>\n<p>Gli sponsor della serata saranno l\u2019azienda casertana <em><strong>Terre Magiche Gourmet selezione Cinquegrana<\/strong><\/em>, specializzata nella distribuzione di prodotti alimentari d\u2019alta qualit\u00e0 e nella promozione delle migliori produzioni di nicchia e l&#8217;azienda <em><strong>Officine Zuccherine<\/strong><\/em> che delizier\u00e0 gli ospiti con i suoi famosi &#8220;<em>boccaccielli<\/em>&#8221; creati dalla pastry chef <strong>Miriam Farina<\/strong> e realizzati solo con materie prime di eccellenza.<br \/>\nSpecial guest e padrino dell&#8217;evento <strong>Giacomo Garau<\/strong>, che simbolicamente taglier\u00e0 il nastro inaugurale alla nuova attivit\u00e0 del giovanissimo Davide.<br \/>\nInterverr\u00e0 anche il pizzaiolo \u201csupereroe\u201d <strong>Antonio Silvestri<\/strong> che si esibir\u00e0 in uno show-cooking a quattro mani con il patron di Diametro 31.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-38558 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/img-20190710-wa00481002491368.jpg?ssl=1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/img-20190710-wa00481002491368.jpg?resize=150%2C150&amp;ssl=1\" 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class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/img_20190708_2151551780082189.jpg?ssl=1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/img_20190708_2151551780082189.jpg?resize=150%2C150&amp;ssl=1\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/img_20190708_2151551780082189.jpg?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/img_20190708_2151551780082189.jpg?zoom=2&amp;resize=150%2C150&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/img_20190708_2151551780082189.jpg?zoom=3&amp;resize=150%2C150&amp;ssl=1 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p><strong>La Storia<\/strong><\/p>\n<p>Dopo la maturit\u00e0 scientifica e l\u2019ingresso a Ingegneria Gestionale, Davide segue un\u2019altra passione: il Food.<\/p>\n<p>\u201c<em>Io non vengo dalla ristorazione e ho iniziato questo lavoro un po&#8217; per caso<\/em>. &#8211; dichiara il giovane pizzaiolo &#8211; <em>mi sono reso conto che il mondo della pizza mi affascinava molto, cos\u00ec ho deciso di propormi come aiuto pizzaiolo. Fondamentale \u00e9 stato l&#8217;incontro con il maestro Garau che mi ha cambiato la vita facendomi scoprire le potenzialit\u00e0 fino ad allora sommerse della pizza<\/em>&#8220;.<\/p>\n<p>Una passione consolidata con il tempo lavorando a stretto contatto con <strong>Giacomo Garau<\/strong> che gli ha trasmesso tutti i segreti per realizzare un impasto leggero e rendere la pizza altamente digeribile.<\/p>\n<p>In questi anni all\u2019interno della pizzeria <em>Olio &amp; Basilico<\/em>, Il giovane pizzaiolo di Bellona ha trovato il modo di maturare, farsi conoscere e sicuramente Il percorso nella cucina di <strong>Garau<\/strong> ha rappresentato una bella opportunit\u00e0 di crescita.<\/p>\n<p>Al Diametro 31 <strong>Davide Di Gaetano<\/strong> proporr\u00e0 la pizza contemporanea, una classica canotto, nata come alternativa alla pizza napoletana IGT, rigorosamente ad alta digeribilit\u00e0 con un cornicione pronunciato e per la cui ricetta utilizzer\u00e0 le farine <strong>Polselli<\/strong>, la 00 molto raffinata e la 0 per dare consistenza e sapore alla tonda con l\u2019 85% di idratazione.<br \/>\nSecondo il pensiero di Davide, la pizza casertana \u00e8 compatta e non supera i 31cm di diametro (da qui nasce il nome del locale) ed \u00e8 contraddistinta da un cornicione molto idratato, alto anche 3 cm, che al taglio si presenta alveolato alla vista e soffice e scioglievole al palato. Un impasto cos\u00ec particolare richiede una lavorazione lunga e attenta, che arriva a maturare anche 48 ore.<\/p>\n<p>La nuova proposta di Davide Di Gaetano vi aspetta a Caserta in via G.M. Bosco, 64 venerdi 12 luglio alle ore 20,00 con un menu ricco di prodotti rigorosamente made in Italy.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si chiama \u201cDiametro 31\u201d il nuovo format casertano ideato da Davide Di Gaetano. Un progetto che ha l\u2019intento di racchiudere nel \u201cgourmet\u201d tutto il suo percorso dedicato alla ricerca di prodotti di eccellenza e di impasti digeribili per la realizzazione della classica tonda. 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