{"id":37767,"date":"2019-03-09T09:07:12","date_gmt":"2019-03-09T08:07:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.casertatoday.net\/news\/?p=37767"},"modified":"2019-03-09T09:07:15","modified_gmt":"2019-03-09T08:07:15","slug":"l11-marzo-alla-dolce-salato-la-presentazione-del-libro-di-luciano-pignataro-la-pizza-una-storia-contemporanea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casertatoday.net\/news\/attualita\/l11-marzo-alla-dolce-salato-la-presentazione-del-libro-di-luciano-pignataro-la-pizza-una-storia-contemporanea\/","title":{"rendered":"L\u201911 marzo alla Dolce & Salato la presentazione del libro di Luciano Pignataro \u201cLa pizza. Una storia contemporanea\u201d."},"content":{"rendered":"

La tradizione della pizza e la sua evoluzione.<\/b><\/span><\/p>\n

<\/span>Maddaloni, 8 marzo 2019. Una storia contemporanea, cos\u00ec viene definita la pizza nel volume omonimo edito da Hoepli del giornalista <\/span>Luciano Pignataro<\/b> <\/b><\/span>firma del Mattino di Napoli, autore di numerose pubblicazioni e di uno dei blog pi\u00f9 accreditati del panorama enogastronomico italiano. Pi\u00f9 che un libro \u00e8 un vero e proprio manuale che racconta per la prima volta in modo autorevole, il percorso storico e contemporaneo della pizza, un atlante storico e geografico che accompagna il lettore tra le diverse versioni di questo piatto, una riflessione appassionata e competente tra impasti, lievitazioni e cotture. La presentazione luned\u00ec 11 marzo alle ore 18<\/b> <\/span>presso la scuola <\/span>Dolce & Salato<\/b> <\/span>che ha sede a Maddaloni (CE) in via Forche Caudine n. 141, fondata e diretta dai maestri chef Giuseppe Daddio<\/b> <\/span>e <\/span>Aniello di Caprio<\/b>.<\/span><\/p>\n

Per discutere di tradizione e di evoluzione, quest\u2019ultima avvenuta grazie all\u2019apertura alla formazione, quindi allo studio teorico e pratico di una eccellenza che parte da Napoli e fa il giro del mondo, non poteva che essere il prestigioso ente casertano, primo nel Centro Sud-Italia da oltre vent\u2019anni nel settore del cibo, luogo dove regna conoscenza, mestiere, etica professionale, accoglienza.<\/span><\/p>\n

Con l\u2019autore, <\/span>Luciano Pignataro<\/b>, dialogheranno: <\/span>Gennaro Famiglietti<\/b>, Console Onorario di Bulgaria e presidente dell\u2019Istituto di Cultura Meridionale; <\/span>Catello Maresca<\/b>, magistrato alla Direzione Nazionale Antimafia e cofondatore dell\u2019Associazione Arte e Mestiere <\/b><\/span>che si occupa <\/b><\/span>di tramandare antichi mestieri della tradizione partenopea e formare al lavoro i ragazzi, in particolare quelli provenienti da famiglie in condizioni di disagio socio-economico; il gastronomo campano <\/span>Giustino Catalano<\/b> <\/span>e il maestro lievitista di fama internazionale, <\/span>Piergiorgio Giorilli<\/b> <\/span>che tratter\u00e0 l\u2019aspetto tecnico-evolutivo del mondo pizza. A dare il benvenuto,Giuseppe Daddio<\/b> <\/span>direttore di Dolce & Salato e a coordinare gli interventi, il giornalista <\/span>Franco Buononato<\/b>.<\/span><\/p>\n

Al termine della presentazione ci sar\u00e0 un assaggio delle pizze di <\/span>Luigi Castaldo<\/b> <\/span>e <\/span>Antonio Ferraiuolo<\/b>, i dolci degli allievi dell\u2019istituto di formazione guidati dal maestro Di Caprio.<\/span><\/p>\n

Inoltre, partner dell\u2019evento saranno:Ferrarelle<\/b>, birra <\/span>Saint John<\/b>, <\/b><\/span>Lattai Ponticorvo<\/b>, <\/b><\/span>Trippicella<\/b>, <\/span>Pandiseta<\/b> <\/b><\/span>di Daniele Landolfi<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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