{"id":37304,"date":"2018-12-14T19:01:24","date_gmt":"2018-12-14T18:01:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.casertatoday.net\/news\/?p=37304"},"modified":"2018-12-15T07:57:52","modified_gmt":"2018-12-15T06:57:52","slug":"al-via-levento-mi-informoinforno-lopen-day-per-scoprire-i-segreti-della-biga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casertatoday.net\/news\/attualita\/al-via-levento-mi-informoinforno-lopen-day-per-scoprire-i-segreti-della-biga\/","title":{"rendered":"Al via l\u2019evento \u00abMI inFormo&inForno\u00bb, l\u2019open day per scoprire i segreti della biga"},"content":{"rendered":"

\u00abMI inFormo&inForno\u00bb <\/span>#Biga: La base di una pizza perfetta. <\/i><\/span>Lunedi\u2019 17 dicembre 2018 <\/strong><\/i><\/span>Corso di aggiornamento professionale per pizzaioli.<\/i><\/span><\/p>\n

Tornano gli appuntamenti con la formazione a Caserta. Lunedi 17 dicembre dalle 9,30 alle 13,30 si terr\u00e0 una giornata di orientamento e aggiornamento professionale per pizzaioli presso il centro di formazione professionale Practical School<\/i>, la prima scuola sul territorio casertano ad aver dedicato a questo nobile mestiere del gusto un percorso intensivo di ben 600 ore, completo sotto tutti gli aspetti: dalla conoscenza delle materie prime e degli impasti, alla produzione e cottura della pizza, fino ad arrivare a tutte le conoscenze organizzative e gestionali indispensabili per poter lavorare in pizzeria o aprire un proprio locale.<\/span><\/p>\n

La Practical School<\/i> con la partnership di Terre Magiche Gourmet<\/i>, giovane azienda specializzata nella distribuzione di prodotti d\u2019eccellenza made in Italy<\/strong>, tra cui le Farine Polselli<\/i>, organizza un open day, i cui protagonisti a fare da cornice all\u2019evento \u201cMI inFormo&inForno<\/i><\/strong>\u201d<\/i> saranno non solo i prodotti distribuiti dalle Terre Magiche Gourmet<\/i> ma anche professionisti del settore del calibro di Giacomo Garau<\/strong>, maestro panificatore nonche\u2019 proprietario della nota pizzeria Olio&Basilico<\/i> a Calvi Risorta (Ce), Antonio Riselli<\/strong>, tecnico di impasto e proprietario della pizzeria Cafe\u2019 Porta Alba<\/i> a Madison, Wisconsin<\/i> in USA e Roberto Susta<\/strong>, maestro pizzaiolo nonche\u2019 precursore della biga100%<\/strong> a Napoli. <\/span>
\nAll\u2019evento interverranno il dott. Mario Aglione<\/strong>, direttore della Practical school<\/i> e il dott. Luigi Cinquegrana<\/strong>, responsabile estero del Molino Polselli<\/i> che introdurranno e coordineranno la prima parte dell\u2019evento. <\/span>\u201cIl nostro intento e\u2019 ben chiaro: permettere ai protagonisti della ristorazione di produrre e fornire sempre pi\u00f9 un prodotto d\u2019eccellenza e di elevatissima qualit\u00e0<\/i> – ha dichiarato il dott. Aglione – La base di una pizza perfetta inizia dall\u2019impasto che ne determiner\u00e0 la consistenza una volta sfornata, senza attaccare quella che \u00e8 la tradizione oggi si parla sempre di pi\u00f9 di altre metodologie di impasto tra cui la biga. La ricetta di quest\u2019ultima \u00e8 una vera e propria scienza, tanto che sono sempre di pi\u00f9 su tutto il territorio nazionale i workshop condotti dai maestri pizzaioli dedicati alla sua preparazione\u201d. <\/i><\/span>
\nAll\u2019 Open Day si avr\u00e0 la possibilit\u00e0 anche di approfondire le novit\u00e0 riguardanti l\u2019offerta formativa e partecipare ad un colloquio informativo per ottenere informazioni dettagliate sui percorsi di formazione e di aggiornamento professionale.<\/span>
\nIl Programma<\/strong><\/span>
\nOre 9,30 – Benvenuto da parte del Direttore dott. Mario Aglione<\/strong> e presentazione della Practical School<\/i> e dell\u2019azienda Terre Magiche Gourmet<\/i><\/span>
\nOre 10,30 – Presentazione dei tecnici<\/span>
\nOre 11,00 – Introduzione alla Biga<\/strong> e la scelta delle farine corrette da utilizzare, i giusti tempi di maturazione, la temperatura finale corretta e i metodi di impasto<\/span>
\nOre 12,00 – Biga, dalla teoria alla pratica: dimostrazione e degustazione<\/span>
\nDurante i saluti a tutti i partecipanti all\u2019Open Day sar\u00e0 riservato uno sconto <\/strong>su ciascun corso di aggiornamento in programma per il nuovo anno accademico.<\/span><\/p>\n

Per info contattare il numero +39 0823 216429<\/p>\n

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