{"id":26497,"date":"2017-01-06T19:31:44","date_gmt":"2017-01-06T18:31:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.casertatoday.net\/news\/?p=26497"},"modified":"2017-01-06T19:31:44","modified_gmt":"2017-01-06T18:31:44","slug":"polpo-al-caffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casertatoday.net\/news\/rubriche\/polpo-al-caffe\/","title":{"rendered":"Polpo al Caff\u00e8"},"content":{"rendered":"<p>[author title=&#8221;Antonello Fabrocile&#8221; image=&#8221;https:\/\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/fabrocile1.jpg&#8221;][\/author]<\/p>\n<p>Non storcete il naso vi prego.<\/p>\n<p>La ricettina che vi propongo oggi \u00e8 delle pi\u00f9 apprezzate dai miei commensali.<\/p>\n<p>Come spesso accade, non solo nella cucina ma in campi ben pi\u00f9 seri, gli esiti e i risultati sono talvolta frutto di combinazioni o circostanze fortunose: nel mio caso il tutto nacque qualche anno addietro nella cucina di un amico.<\/p>\n<p>Intenti ad una cucinata a quattro mani, ricevemmo la visita inaspettata di alcuni amici e tra una chiacchiera e l\u2019altra, un bicchiere qui, un sorso l\u00ec\u2026 il nostro beneamato polpo, stanco della nostra noncuranza (nel frattempo eravamo scesi in cantina non proprio per scegliere una bottiglia di oligominerale) decise che era il caso di \u201cbruciacchiarsi\u201d un pochino.<\/p>\n<p>Occorreva, a quel punto, porre rimedio al danno.<\/p>\n<p>La rianimazione bocca a bocca con il polpo non era certo indicata n\u00e9 l\u2019utilizzo dell\u2019estintore: pensa che ti ripensa, all\u2019unisono noi vecchi e navigati compagni di merenda profferimmo la parola magica: caff\u00e8!!!!!<\/p>\n<p>Via con le dosi:<\/p>\n<ul>\n<li>un polpo da 1 kg e \u00bd;<\/li>\n<li>1 cipolla (mi raccomando di quelle grosse);<\/li>\n<li>olio EVO<\/li>\n<li>aceto balsamico ( 2 tappi);<\/li>\n<li>2 piccoli pizzichi di origano;<\/li>\n<li>caff\u00e8 (un fondo di tazzina e due pizzichi o prese&#8230;.come preferite).<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<p>Stufiamo la cipolla in EVO e dopo averla fatta un poco sudare poniamo nella casseruola il nostro polpo.<\/p>\n<p>Dopo circa 45\/50 minuti di cottura a fuoco lento, aggiungiamo un dito (mi raccomando poco) di aceto e due piccoli pizzichi di origano.<\/p>\n<p>Lasciamo cuocere per altri 20 minuti e aggiungiamo il nostro fondo e 2 prese o pizzichi di caff\u00e8 in polvere.<\/p>\n<p>Terminiamo la cottura (probabilmente sar\u00e0 ancora presente la sua \u201cacqua\u201d per cui possiamo ravvivare un pochino la fiamma e\/o scoperchiare la pentola) dopo un\u2019altra decina di minuti -il polpo dovr\u00e0 essere umido e succulento- aggiungendo eventualmente una punta di olio o mezzo bicchiere di acqua calda nel caso apparisse opportuno.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/15781172_10210600658326363_757269261928007008_n.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-26501 aligncenter\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/15781172_10210600658326363_757269261928007008_n.jpg?resize=208%2C300&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"208\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/15781172_10210600658326363_757269261928007008_n.jpg?resize=208%2C300&amp;ssl=1 208w, https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/15781172_10210600658326363_757269261928007008_n.jpg?resize=484%2C700&amp;ssl=1 484w, https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/15781172_10210600658326363_757269261928007008_n.jpg?w=664&amp;ssl=1 664w\" sizes=\"auto, (max-width: 208px) 100vw, 208px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Serviamo cospargendo (sempre con moderazione) il piatto con un pochino di polvere di caff\u00e8.<\/p>\n<p>CON IL RITARDO CHE MI DISTINGUE&#8230;.BUON ANNO\u00a0 A TUTTI !!!!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[author title=&#8221;Antonello Fabrocile&#8221; image=&#8221;https:\/\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/fabrocile1.jpg&#8221;][\/author] Non storcete il naso vi prego. 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