{"id":25185,"date":"2016-11-25T18:29:28","date_gmt":"2016-11-25T17:29:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.casertatoday.net\/news\/?p=25185"},"modified":"2017-06-02T20:45:55","modified_gmt":"2017-06-02T18:45:55","slug":"voglia-di-gnocchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casertatoday.net\/news\/rubriche\/a-tavola-oggi\/voglia-di-gnocchi\/","title":{"rendered":"Voglia di&#8230;gnocchi"},"content":{"rendered":"<p>[author title=&#8221;Antonello Fabrocile&#8221; image=&#8221;https:\/\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/fabrocile1.jpg&#8221;][\/author]<\/p>\n<p>Mettendo da parte facili battute ( e chi mi conosce ben comprende) parliamo oggi di un classico della nostra tradizione : una pietanza che imperversa, con milleuno varianti, dal nord al sud della nostra penisola, anche se la ricetta che vi propongo, ideata appositamente per la rubrica, \u00e8 una piccola variazione delle preparazioni classiche (acqua e farina\/ patate e farina): niente acqua, niente patate ma ricotta ( di bufala nel nostro caso), farina, parmigiano, pepe e AMMORE&#8230;&#8230;<\/p>\n<p class=\"Standard\" style=\"text-align: justify; text-justify: inter-ideograph; line-height: 150%;\">[wp_ad_camp_2]<\/p>\n<p>L&#8217;altro giorno avevo proprio voglia di gnocchi per cui i dosaggi che seguiranno non saranno rapportati ai soliti 4 commensali, ma funzionali al palato di una ben pi\u00f9 nutrita e allegra compagnia (meglio se non astemia).<\/p>\n<p>Il condimento non \u00e8 alla zucca come qualcuno certamente avr\u00e0 creduto guardando la foto ma al mango, anche se supportato da peperone rosso.<\/p>\n<p>Abbiamo parlato troppo&#8230;.passiamo al \u201cdunque\u201d.<\/p>\n<p><strong>Per vostri amici<\/strong> ( facciamo 8)<\/p>\n<ul>\n<li>800 grammi di ricotta di bufala<\/li>\n<li>300 grammi di farina (io ho usato la classica 00) anche se oscillazioni sulle quantit\u00e0 sono in ragione della maggiore o minore \u201cacquosit\u00e0\u201d della ricotta<\/li>\n<li>150 grammi di parmigiano grattugiato (sempre al momento)<\/li>\n<li>pepe qb (mi raccomando macinato l\u00ec per l\u00ec)<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>un pizzico di sale fino<\/li>\n<li>AMMORE ( questo s\u00ec con la pala)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la salsa o crema al mango<\/strong>, come dir si voglia<\/p>\n<ul>\n<li>2 mango maturi<\/li>\n<li>2\/3 di peperone rosso<\/li>\n<li>\u00bd cipolla ( non gigantesca mi raccomando).<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<p>In una padella facciamo sudare la nostra mezza cipolla e aggiungiamo il nostro peperone e i nostri mango a pezzetti che lasceremo stufare a fuoco lento, magari aggiungendo un mestolino di acqua calda se necessario, per 10 minuti circa.<\/p>\n<p>Mentre i succulenti afrori del frutto esotico ammalieranno i nostri invidiosi vicini, cominciamo a lavorare la ricotta quindi amalgamiamo e incorporiamo, a poco a poco, la farina ed il formaggio, quindi l&#8217;uovo.<\/p>\n<p>Formiamo il nostro agognato panetto, sussurriamogli parole dolci,\u00a0 e avvolgiamolo nella pellicola trasparente per alimenti. Riponiamo il tutto in frigo per una mezz&#8217;ora ( anche di pi\u00f9).<\/p>\n<p>Ritorniamo al nostro mango stufato con il peperone e frulliamo con un minipimer.<\/p>\n<p>Al composto, per renderlo pi\u00f9 \u201cliscio\u201d, aggiungiamo una noce di burro ( eventualmente solo eventualmente&#8230;. io non l&#8217;ho fatto).<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-25185 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG-20161124-WA0012.jpg?ssl=1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"225\" height=\"300\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG-20161124-WA0012.jpg?fit=225%2C300&amp;ssl=1\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG-20161124-WA0012.jpg?w=1200&amp;ssl=1 1200w, https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG-20161124-WA0012.jpg?resize=225%2C300&amp;ssl=1 225w, https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG-20161124-WA0012.jpg?resize=768%2C1024&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG-20161124-WA0012.jpg?resize=525%2C700&amp;ssl=1 525w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG-20161124-WA0011.jpg?ssl=1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"225\" height=\"300\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG-20161124-WA0011.jpg?fit=225%2C300&amp;ssl=1\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG-20161124-WA0011.jpg?w=1200&amp;ssl=1 1200w, https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG-20161124-WA0011.jpg?resize=225%2C300&amp;ssl=1 225w, https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG-20161124-WA0011.jpg?resize=768%2C1024&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG-20161124-WA0011.jpg?resize=525%2C700&amp;ssl=1 525w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG-20161122-WA0009.jpg?ssl=1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"225\" height=\"300\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG-20161122-WA0009.jpg?fit=225%2C300&amp;ssl=1\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG-20161122-WA0009.jpg?w=1200&amp;ssl=1 1200w, https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG-20161122-WA0009.jpg?resize=225%2C300&amp;ssl=1 225w, https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG-20161122-WA0009.jpg?resize=768%2C1024&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG-20161122-WA0009.jpg?resize=525%2C700&amp;ssl=1 525w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Una volta risposto il panetto sul tavolo da lavoro \u201cinfarinato\u201d, ricaviamo i nostri bei salsicciotti e via con un coltello decapitiamoli senza piet\u00e0 riducendoli in tocchetti ( magari trastullandoci poi con le dita), prima di un bel \u201ccarpiato\u201d nella nostra acqua bollente ( da salare immediatamente dopo, visto che la cottura durer\u00e0 fino alla rapida emersione).<\/p>\n<p class=\"Standard\" style=\"text-align: justify; text-justify: inter-ideograph; line-height: 150%;\">[wp_ad_camp_3]<\/p>\n<p>In una fondina adagiamo un mestolino alla nostra crema, guarnita con erbe aromatiche ( pochissime foglioline di timo o un po&#8217; di cipollina&#8230;io avevo del basilico ed ho utilizzato quello ) una grattatina di scorza di arancio (meglio non trattato), una botta di pepe e parmigiano ( solo se lo ritenete opportuno).<\/p>\n<p>Serviteli con amore.<\/p>\n<p>Buona appetito a tutti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[author title=&#8221;Antonello Fabrocile&#8221; image=&#8221;https:\/\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/fabrocile1.jpg&#8221;][\/author] Mettendo da parte facili battute ( e chi mi conosce ben comprende) parliamo oggi di un classico della nostra tradizione : una pietanza che imperversa, con milleuno varianti, dal nord al sud della nostra penisola, anche se la ricetta che vi propongo, ideata appositamente per la rubrica, \u00e8 una piccola variazione [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":25187,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[17,4025,465,200],"tags":[4028,4145,4146,4144,4027,4080,4026],"class_list":["post-25185","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-tavola-oggi","category-a-tavola-con-il-consigliere","category-editoriale","category-primi","tag-a-tavola-con-il-consigliere","tag-antonello-fabrocile-caserta","tag-antonello-fabrocile-consigliere","tag-caserta-consigliere","tag-chef","tag-gourmet","tag-ricette"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9o1r9-6yd","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.casertatoday.net\/news\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG-20161122-WA0009.jpg?fit=1200%2C1600&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.casertatoday.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25185","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.casertatoday.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.casertatoday.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casertatoday.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casertatoday.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25185"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.casertatoday.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25185\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casertatoday.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25187"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.casertatoday.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25185"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casertatoday.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25185"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casertatoday.net\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25185"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}