{"id":1301,"date":"2016-02-09T21:37:16","date_gmt":"2016-02-09T20:37:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.casertatoday.net\/news\/?p=1301"},"modified":"2017-06-02T20:51:05","modified_gmt":"2017-06-02T18:51:05","slug":"dieta-vegetariana-i-cibi-sostituti-della-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casertatoday.net\/news\/rubriche\/estetica-benessere-alimentazione\/dieta-vegetariana-i-cibi-sostituti-della-carne\/","title":{"rendered":"Dieta Vegetariana: i cibi sostituti della carne"},"content":{"rendered":"<p>I <strong>cibi sostituti della carne<\/strong> ideali per seguire una sana <strong>dieta vegetariana <\/strong>e vegana sono davvero molti. Spesso, la prima domanda che mi viene rivolta quando qualcuno \u201cscopre\u201d che sono vegana \u00e8: \u201cMa allora cosa mangi?\u201d. Come se i soli cibi esistenti al mondo fossero carne, salumi, formaggi e uova. In realt\u00e0 l\u2019alimentazione vegetariana e vegana \u00e8 davvero molto ricca. Ma detto questo, quali saranno dunque gli alimenti migliori per sostituire la carne nell\u2019<strong>alimentazione vegetariana<\/strong>?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li>Il primo alimento che mi sento di consigliare \u00e8 rappresentato dai <strong>legumi<\/strong>, un gruppo di alimenti davvero molto ricco di proteine e sostanze nutritive fondamentali per il nostro benessere. Questo non implica che ogni giorno bisogner\u00e0 mangiare una minestra di lenticchie e fagioli. Con i legumi \u00e8 possibile realizzare davvero molti piatti, dalle insalate fredde alle polpette di ceci o hamburger di lenticchie, davvero ottime per un pranzo veloce ma al tempo stesso sano e nutriente. Insomma, non esistono limiti, basta solo metterci un pizzico di fantasia.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li>Un altro alimento molto utile per vegani e vegetariani \u00e8 indubbiamente il <strong>tofu<\/strong>. Non fatevi ingannare dal suo aspetto e dal suo sapore neutro; se cucinato nella maniera corretta, anche questo alimento potr\u00e0 essere davvero ottimo per i vostri pranzi e le vostre cene. Con il tofu \u00e8 peraltro possibile realizzare anche degli ottimi dolci vegan, proteici, gustosi e nutrienti. Sceglietene uno di buona qualit\u00e0 (compratelo magari in un negozio specializzato), e vedrete che non resterete deluse!<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li>Il <strong>tempeh <\/strong>\u00e8 un terzo alimento che vi consiglio di provare. Anche in questo caso l\u2019aspetto lascia senza dubbio a desiderare, ma vi assicuro che, se trovate la marca giusta, il sapore sar\u00e0 davvero ottimo. Cucinato in padella con peperoni, zucchine, capperi e altre verdure, o anche con della salsa e delle olive nere, questo piatto sar\u00e0 non solo proteico, ma anche una delizia per gli occhi e il palato.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li>Visto che si parla di dieta vegetariana, non possiamo non parlare anche delle <strong>uova<\/strong>, <strong>latte <\/strong>e <strong>formaggi<\/strong>, che rappresentano senza dubbio un valido sostituto della carne, fonte di proteine e vitamine (della <strong>vitamina B12<\/strong> ad esempio) importanti per la nostra salute, che un vegano pu\u00f2 trovare negli alimenti fortificati, oppure &#8211; se necessario &#8211; nell\u2019assunzione di specifici integratori.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li>Un\u2019altra importante fonte di proteine \u00e8 rappresentata dalla <strong>frutta secca<\/strong>, che deve essere presente sulla vostra tavola per tutto l\u2019anno, e non solo durante il periodo natalizio. Personalmente ne mangio una manciata ogni giorno, per fare un pieno di proteine, minerali, vitamine ed energia.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li>Passiamo poi al <strong>seitan<\/strong>. Anche in questo caso vi consiglio di acquistarne uno di buona qualit\u00e0, perch\u00e9 la differenza \u00e8 \u2013 credetemi \u2013 davvero sostanziale. Questo particolare alimento, ottenuto da una particolare lavorazione della farina (di grano, kamut o farro), pu\u00f2 essere realizzato anche a casa, e rappresenter\u00e0 un\u2019ottima fonte di proteine da portare sulla vostra tavola, magari fatto a spezzatino con patate e topinambur.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li>Un altro alimento dal nome decisamente poco invitante, ma indubbiamente molto utile per sostituire la carne \u00e8 poi il <strong>Muscolo di grano<\/strong>, un alimento molto simile al seitan, proteico e validissimo per sostituire la carne nella vostra alimentazione. Anche questo alimento potr\u00e0 essere acquistato nei negozi specializzati, nei supermercati pi\u00f9 forniti, o in alternativa anche nei siti di shopping on line vegani e vegetariani.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li>Infine, vi segnaliamo anche i <strong>cereali <\/strong>(in particolar modo farro, grano saraceno, avena, orzo, miglio, Bulgur, amaranto e quinoa, ma la lista sarebbe davvero lunghissima). Anche in questo caso, potreste preparare delle minestre di cereali e legumi, oppure potreste utilizzare i vostri cereali per realizzare delle polpettine sfiziose, hamburger vegan e cos\u00ec via. Sta a voi scegliere!<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I cibi sostituti della carne ideali per seguire una sana dieta vegetariana e vegana sono davvero molti. Spesso, la prima domanda che mi viene rivolta quando qualcuno \u201cscopre\u201d che sono vegana \u00e8: \u201cMa allora cosa mangi?\u201d. 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