{"id":1093,"date":"2016-02-04T21:37:39","date_gmt":"2016-02-04T21:37:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.casertatoday.net\/news\/?p=1093"},"modified":"2017-06-02T20:51:05","modified_gmt":"2017-06-02T18:51:05","slug":"parmigiana-di-patate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casertatoday.net\/news\/rubriche\/a-tavola-oggi\/parmigiana-di-patate\/","title":{"rendered":"Parmigiana di Patate"},"content":{"rendered":"<p>La Parmigiana di patate \u00e8 un ottimo\u00a0secondo piatto o anche un piatto unico composto da strati di patate alternate da mortadella e formaggi vari per un risultato davvero gustoso e saporito.<\/p>\n<p>La\u00a0Parmigiana di patate pu\u00f2 essere un\u2019ottima soluzione se non avete idea di cosa preparare per cena o anche un\u2019ottima soluzione per smaltire ritagli di formaggio e di affettati che stazionano in frigo insomma, questa parmigiana \u00e8 un perfetto svuota frigo.<\/p>\n<p><em>Ingredienti per 4 persone<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg di patate<\/li>\n<li>150 g di mortadella a fette<\/li>\n<li>200 g di mozzarella fiordilatte<\/li>\n<li>150 g di scamorza affumicata<\/li>\n<li>100 g di parmigiano grattugiato<\/li>\n<li>100 g di provolone<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>3 cucchiai di pangrattato<\/li>\n<li>rosmarino tritato<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per preparare la Parmigiana di patate incominciare pelando le patate, lavarle sotto l\u2019acqua corrente e affettarle sottilmente o con la mandolina o con il coltello, ottenendo fettine dello spessore di 2-3 mm. Man mano che affettate le patate, tuffatele in una ciotola con acqua fredda, servir\u00e0 per non farle diventare scure.<\/p>\n<p>Ridurre la mozzarella\u00a0a cubetti e grattare gli altri formaggi (scamorza, parmigiano e provolone) con la grattugia a fori grossi.<\/p>\n<p>Oliate una teglia e cospargerla con il pan grattato.<\/p>\n<p>Disporre uno strato di fettine di patate, sormontando leggermente le fette, salare, pepare e spolverizzare con il rosmarino. Distribuire\u00a0qualche cubetto di mozzarella e una bella spolverata di formaggi grattati. Adagiare le fette di mortadella e ricoprire con un altro strato di patate e proseguire allo stesso modo di prima fino ad esaurire tutti gli ingredienti e completando con un ultimo strato di patate e formaggio e parmigiano.<\/p>\n<p>Versare, lungo i bordi della teglia, circa un bicchiere di latte.<\/p>\n<p>Coprire con un foglio di carta alluminio e mettere in forno la teglia con la\u00a0Parmigiana di patate per circa mezz\u2019ora a 200\u00b0C quindi eliminare la stagnola e proseguire la cottura per altri 20-30 minuti o fino a che si sar\u00e0 formata una bella crosticina croccante e le patate saranno tenere se bucate con i rebbi della forchetta.<\/p>\n<p>Sfornare, far riposare la parmigiana per una decina di minuti, e servire in tavola.<\/p>\n<p>La\u00a0Parmigiana di patate sar\u00e0 ottima anche servita tiepida o fredda.<\/p>\n<hr \/>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Parmigiana di patate \u00e8 un ottimo\u00a0secondo piatto o anche un piatto unico composto da strati di patate alternate da mortadella e formaggi vari per un risultato davvero gustoso e saporito. 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